КАЛІЮ АЦЕСУЛЬФАМ

КАЛІЮ АЦЕСУЛЬФАМ, Acesulfame Potassium (BP, PhEur, USP), хімічна назва: 6-Methyl-1,2,3-oxathiazin-4(3H)-one-2,2-dioxide potassium CAS № 55589-62-3; син. Acesulfame K; ace K; acesulfamum kalicum; E950; 6-methyl-3,4-dihydro-1,2,3-oxathiazin-4(3H)-one-2,2-dioxide potassium salt; potassium 6-methyl-2,2-dioxo-oxathiazin-4-olate; Sunett; Sweet One. — безбарвний або білого кольору кристалічний порошок без запаху, солодкий на смак.

C₄H₄KNO₄S
Мол. м. 201,24

Отримують шляхом хімічного синтезу із тертбутилового етеру ацетооцтової кислоти та флуросульфоніл ізоціанату з подальшим перетворенням аміду флуоросунілу ацетооцтової кислоти за наявності калію гідроксиду на окситіазинон діоксид. Або шляхом реакції між дикетеном та амідосульфоновою кислотою за наявності дегідратуючих агентів з подальшою нейтралізацією суміші калію гідроксидом. Властивості: рН 5,5–7,5 (1% водний розчин), насипна густина до усадки — 1,04 г/см³, насипна густина після усадки — 1,28 г/см³, індекс Карра — 19%, Т_пл=250 ˚С; розчиняється в етанолі 96% (1:1000), етанолі 50% (1:10), етанолі 15% (1:4,5), воді (при 0 ˚С — 1:6,7; при 20 ˚С — 1:3,7; при 100 ˚С —1:0,77).

Широко використовують у фармацевтичній, косметичній та харчовій промисловості як коригент смаку та замінник цукру. Коефіцієнт солодкості у 180–200 разів перевищує солодкість цукрози. При пероральному вживанні у відповідних продуктах К.а. в організмі не метаболізується та швидко виводиться із сечею. К.а. — нетоксична речовина, при тривалому використанні не проявляє мутагенної та карциногенної активності. Має хорошу стабільність протягом зберігання in bulk та у вигляді водного розчину (pH 3,0–3,5 при 20 ˚С) у звичайних умовах протягом 2 років. При зберіганні за температури понад 40 ˚С розкладається. Зберігають у щільно закритій тарі у прохолодному сухому, захищеному від світла місці.

Літ.: Kloesel L. Sugar substitutes / Int. J. Pharm. Compound. — 2000. — № 4(2); Wilson R. Sweeteners. — 3rd edn. — Oxford, UK, 2007.